成都蔬菜配送公司雞蛋驗(yàn)收方法

雞蛋 外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個(gè)；

透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無(wú)斑點(diǎn)；

嗅覺(jué)鑒別：新鮮的蛋用鼻聞，清新、無(wú)異味；

搖蕩鑒別：將蛋輕輕搖動(dòng)，聽(tīng)不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋；

食品原材料保管要求

（1）食品原材料貯存區(qū)域禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品； 

（2）食品原材料貯存應(yīng)當(dāng)做到分類分架、隔墻、離地存放；  

（3）食品原材料冷藏設(shè)備儲(chǔ)藏時(shí)，必須生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉感染；

（4）定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；  

（5）不得向顧客出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常，可能影響顧客健康的食品。